Pleurotes façon « Banh Mi » végétarien

Une alternative végétarienne aux classiques Banh Mi, originale et gourmande.

Un sandwich vietnamien revisité où les pleurotes deviennent la star, offrant une explosion de saveurs sucrées, acidulées et umami.

Ingrédients (pour 2 sandwiches)

  • 150 g de pleurotes frais, effilochés
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’olive
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
  • 1 petite carotte, râpée
  • 1/2 concombre, tranché finement
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 2 petits pains baguette ou sandwich type ciabatta
  • Mayonnaise ou sauce végétalienne (optionnelle)
  • Sel, poivre, piment en poudre (optionnel)

Préparation

  1. Préparer les pleurotes : Nettoyez délicatement les champignons et effilochez-les en lanières.
  2. Sauter et caraméliser : Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile, puis les pleurotes. Faites revenir 4-5 minutes, puis ajoutez la sauce soja et le sirop d’érable. Mélangez bien et laissez caraméliser légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
  3. Cuire au plat les 2 oeufs : Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile, puis les œufs à feu medium. Couvrir environ 5 minutes.
  4. Préparer le sandwich : Ouvrez les pains, tartinez d’un peu de mayonnaise si désiré.
  5. Assembler : Déposez les pleurotes caramélisés, ajoutez carotte râpée, tranches de concombre et feuilles de coriandre.
  6. Servir : Servez immédiatement, accompagné d’un trait de piment si vous aimez le piquant.
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