Poké bol aux champignons

Simple, coloré et plein de saveurs

Ce bol est une façon réconfortante de revisiter le classique poké en version végétarienne et surtout locale.

Ici, les champignons remplacent le poisson, mais ils n’ont rien à lui envier : sautés à la poêle avec un peu d’ail, ils développent une texture tendre et un goût umami profond qui s’accorde à merveille avec la sauce sésame-soya.

C’est le genre de recette parfaite pour un lunch nourrissant ou un souper rapide : quelques légumes croquants, un riz moelleux, un œuf mollet au jaune coulant, et voilà un bol complet, équilibré et gourmand.

Un bol à la fois simple… et magique surtout si vous utilisez des champignons frais cultivés ici.

Ingrédients :

  • ½ tasse de riz cuit (blanc, brun ou basmati)
  • 100 g de champignons (pleurotes, crinière de lion ou champignons de Paris)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • Garnitures au choix : avocat, pois mange-tout, carottes, radis, coriandre, etc.

Pour la vinaigrette :

  • 1 c. à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à café de miso blanc (optionnel, pour plus d’umami)
  • 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • ½ c. à café de gingembre frais râpé
  • ½ gousse d’ail, finement hachée
  • 1 c. à soupe d’eau tiède (pour lisser la sauce si nécessaire)
  • Optionnel : un soupçon de piment ou flocons de chili pour relever

Instructions :

1. Cuisez le riz : préparez votre riz préféré selon les instructions du paquet.

2. Préparez les champignons :

      • Nettoyez les champignons avec un linge humide.
      • Coupez-les en morceaux moyens.

3. Cuisson des champignons :

      • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
      • Ajoutez l’ail, puis les champignons.
      • Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 5-7 min).
      • Assaisonnez avec sel, poivre et éventuellement un peu de sauce soja.

3. Cuire l’œuf mollet :

        • Portez une casserole d’eau à ébullition.
        • Plongez l’œuf 6-7 minutes pour un jaune coulant parfait.
        • Refroidissez immédiatement dans de l’eau glacée et écalez-le délicatement.

4. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette.

5. Assembler le bol

6. Arroser de la vinaigrette

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