Recettes réconfortantes d’automne avec nos champignons

À La Ferme à Champis, nous proposons des champignons locaux, riches en saveur et adaptés à la cuisine automnale. Voici trois recettes simples à réaliser avec nos variétés.

1. Crème de pleurotes bleus

• Faire revenir des pleurotes bleus avec de l’oignon et de l’ail.

• Ajouter un bouillon maison ou du commerce.

• Réduire au mélangeur pour obtenir une texture homogène.

• Incorporer de la crème ou du lait d’avoine pour une consistance plus veloutée.

2. Gratin de pommes de terre et champignons

• Alterner des couches de pommes de terre tranchées finement et de champignons (pleurotes, shiitakés ou crinière de lion).

• Ajouter du fromage au choix.

• Arroser de crème, assaisonner avec sel, poivre et herbes fraîches.

• Cuire au four jusqu’à ce que la surface soit dorée.

3. Tarte aux champignons et fromage

• Préparer une pâte brisée.

• Garnir de champignons sautés avec échalotes et fines herbes.

• Ajouter du fromage fondant (brie, cheddar vieilli ou camembert).

• Plier les rebords de la pâte et cuire au four.

Pourquoi utiliser les champignons en automne
Les champignons se marient bien avec des ingrédients de saison comme les courges, les pommes de terre, les fromages et les herbes fraîches. Ils constituent une option locale et durable pour diversifier les repas.

Les champignons de La Ferme à Champis sont cultivés localement avec soin. Ils peuvent être intégrés facilement aux repas pour enrichir vos recettes automnales.

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