Risotto aux pleurotes bleus, ail rôti et parmesan

Salut les gourmand·e·s! Prêts à transformer vos pleurotes bleus en un plat qui va renverser vos invités?

Laissez de côté le stress de la cuisine et préparez-vous à vivre une petite aventure culinaire. Aujourd’hui, on cuisine une recette qui respecte ces champions de la forêt : un risotto crémeux et élégant. Alors, on enfile son tablier et on se lance dans cette ode au champignon!

Ingrédients :

• 250 g de pleurotes bleus
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, émincée
• 200 g de riz Arborio
• 100 ml de vin blanc sec
• 800 ml de bouillon de légumes chaud
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 45ml (1/4t) de crème à cuisson 15%
• Persil frais haché pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparation des pleurotes : Coupez les pleurotes en morceaux. Dans une poêle à feu vif et à sec, faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau. Ajouter 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Salez et poivrez. Réservez.

2. Base du risotto : Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez l’échalote et faites-la suer sans la colorer pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail et faites cuire 1 minute de plus.

3. Cuisson du riz : Versez le riz Arborio dans la casserole et mélangez bien pour que les grains soient translucides. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant.

4. Incorporation du bouillon : Versez une louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Continuez d’ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 15 à 20 minutes).

5. Finitions : Une fois le risotto cuit, retirez-le du feu. Incorporez les pleurotes réservés, le parmesan râpé et la crème. Mélangez vigoureusement pour lier le risotto. Couvrez et laissez reposer 2 minutes.

6. Service : Servez immédiatement, garni de persil frais haché et d’un tour de moulin à poivre.

Bon appétit!