Tarte «smashed potato» au saumon fumé et  pleurotes bleus caramélisés

Une tarte sans pâte, ultra savoureuse, qui marie le croustillant des patates grelots rôties, la douceur du saumon fumé et la richesse des pleurotes bleus. Rehaussée d’une sauce citronnée à l’aneth et servie avec une poignée de roquette poivrée, cette recette rapide et chic est parfaite pour impressionner sans stress.

Pour 4 portions

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour la base :

• 600 g de patates grelots (déjà cuites, avec la peau)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à thé de thym frais ou séché
• Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :

• 200 g de pleurotes bleus, effilés

• 1 c. à soupe de beurre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 3/4 tasse de yogourt grec nature

• Le zeste et le jus d’un demi-citron

• 1 petite gousse d’ail, finement râpée

• 1 c. à soupe d’aneth frais, haché

• Sel et poivre, au goût

Pour servir :

• 8 tranches de saumon fumé

• 2 poignées de roquette

• Oignons verts hachés finement

• Un filet d’huile d’olive

Préparation

Préparation

1. Préparer la croûte de pommes de terre :
Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les patates grelots et les écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de parmesan, de thym, saler et poivrer.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

2. Caraméliser les pleurotes :
Pendant ce temps, chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les pleurotes, saler, poivrer et cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réserver.

3. Préparer la sauce au yogourt :
Dans un bol, mélanger le yogourt grec, le zeste et le jus de citron, l’ail râpé, l’aneth, du sel et du poivre. Réserver.

4. Assembler la tarte :
Une fois la croûte prête, laisser tiédir légèrement. Tartiner généreusement de sauce au yogourt, garnir de pleurotes caramélisés, de tranches de saumon fumé et de roquette.

Terminer avec un filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin, si désiré.

Brunch du dimanche ou souper de semaine : cette recette fait sensation à toute heure!